Рецепты пирожков

Пирожки – изделия из теста, имеющие небольшой размер и начинку. Обычно пирожки удлиненной, треугольной или круглой формы. Пирожки выпекаются в духовке либо жарятся в масле (в кастрюлях, котлах, на сковородках, во фритюре).

Бывают разные рецепты пирожков. Общая технология приготовления, используя дрожжевое тесто:
1. Подготовленное тесто нужно выложить на стол (посыпанный мукой);
2. Раскатать в трубочку диаметром пять-шесть сантиметров, посыпать мукой;

3. Трубочку разрезают на кусочки (приблизительно шестьдесят грамм каждый), формируют шарики.
4. Дают шарикам из теста подняться, затем раскатывают их в виде лепешки.
5. Улаживают начинку на середину, формируют пирожки (противоположные стороны соединяют, хорошо закрепляют);
6. На подготовленный противень улаживают пирожки на расстоянии трех-четырех сантиметров друг от друга, дают им подняться на одну третьих объема;
7. Смазывают пирожки яйцом;
8. Ставят противень в духовку. Выпекают изделия при температуре двести двадцать градусов в течение пятнадцати-двадцати минут. 15-20 минут при 220 градусах.

Для треугольных пирожков тесто, раскатанное в пласт, нарезают в виде квадратов, смазывают по краям яйцом, выглаживают на середину начинку, слаживают наискось, чтобы края совпали, закрепляют.
Для полукруглых пирожков следует вырезать кружочки из теста, выложить на них начинку, вдвое сложить, смазать яйцом и закрепить края.
Для приготовления круглых изделий надо вырезать круги, смазать яйцом половину из них, на середину выложить начинку, накрыть вторым пластом, закрепить края.

Опубликовано 6 февраля 2012 в категории: Кулинария