Пончики дрожжевые

Пончик является популярным кондитерским изделием. Это жареный в масле, круглый, обычно сладкий пирожок.

Есть пончики дрожжевые с начинкой: джемом, повидлом, вареньем.

Чтобы испечь пончик понадобиться:
• Один килограмм муки;
• Сто пятьдесят грамм сахара;
• Три столовых ложки сухих дрожжей;
• Растительное масло для жарки;
• Стакан воды;
• Сто пятьдесят грамм масла сливочного;
• Цедра из двух лимонов;
• Четыре взбитых яйца;
• Цедра двух апельсинов;
• Сахарная пудра для посыпки;
• Клубничное варенье для начинки.
• Сахарная пудра

Нужно взять миску, всыпать в нее муку, сделать углубление в центре. В углубление поместить сахар и дрожжи, налить воды и перемешать. Пусть эта смесь постоит пять минут.
Добавляем цедру и сливочное масло, яйца. Замешиваем тесто.
Накрываем тесто полотенцем, пусть оно увеличится вдвое (в течение тридцати минут).

Берем тесто и месим его руками около пяти минут, снова даем постоять (двадцать минут).
Посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто, раскатываем, стаканом выдавливаем кружочки.
Накрываем и даем подойти в течение десяти минут.

Нагреваем растительное масло в кастрюле, обжариваем с обеих сторон кружочки теста до коричнево-золотистого оттенка.
Вынимаем обжаренное тесто, кладем на бумажное полотенце, на блюдо.
Берем кулинарный шприц с начинкой, наполняем тесто. Посыпаем пудрой сахарной готовые пончики.

Чтобы ускорить процесс поднятия теста, можно использовать духовку. Ее стоить разогреть до пятидесяти градусов и выключить. Миску с тестом обвернуть пленкой (пищевой) и поставить в уже выключенную духовую камеру.

Пончики нужно класть в горячее растительное масло. Если, опустить в масло ложку и около нее появятся пузырьки – пришло время жарить пончики.

Опубликовано 19 февраля 2012 в категории: Выпечка, Кулинария