Как приготовить майонез в домашних условиях

Соус майонез очень популярен в России. Без него не обходится ни один праздничный стол, да и в повседневном меню русского человека непременно присутствуют салаты, закуски и горячие блюда, в которые добавляется этот соус.

Мы любим майонез за его яркий вкус и умение дополнить любое блюдо и крабовый салат и запечённое мясо. Но, в наше время, покупая майонез в магазине, нельзя быть уверенным в том, что это тот соус, к которому мы так привыкли. К сожалению, многие производители используют заменители яичного желтка, а также добавляют в майонез те ингредиенты, которых в нём не должно быть (например, сухое молоко).

Именно из-за таких нарушений блюда с майонезом не всегда получаются удачными. Соус может иметь неправильную консистенцию и тает при запекании в духовке.

В последнее время, всё больше хозяек стремятся готовить майонез своими руками. Соус домашнего приготовления такой же вкусный как фабричный, и, при этом, в нём нет консервантов и других вредных веществ.

Вот подробный рецепт приготовления классического майонеза:

Вам потребуется:
2 яичных желтка
1/2 стакана растительного масла без запаха
горчица (в виде соуса)
соль
сахар
сок лимона или уксус

1. Тщательно отделите яичные желтки от белка и поместите их в просторную миску.

2. Вбивайте в желток растительное масло сначала по капле, а затем более интенсивно. Следите чтобы масло соединялось с желтком.
Желательно использовать венчик, так как миксеры и блендеры могут привести к нагреванию смеси и масло перестанет соединяться с желтком. Когда Ваш майонез достигнет нужной консистенции, прекращайте вбивать масло и переходите к следующему пункту.

3. Добавьте лимонный сок или уксус по вкусу. При этом, майонез должен побелеть.

4. Добавьте примерно 1/2 чайной ложки горчицы, соль и сахар по вкусу.

Этот простой рецепт позволяет приготовить настоящий майонез в домашних условиях. При желании, в соус можно добавить чеснок, зелень и любые специи по вкусу.

Опубликовано 5 февраля 2012 в категории: Кулинария