Готовим торт сами

Торт – это кондитерское изделие, выполненное из коржей теста и прослойкой из крема или фруктов. Но такое определение не передает многообразие форм и вкусов. Коржи из тонкого воздушного слоеного теста, хрустящего вафельного, пышного бисквитного либо песочного теста с кремом из повидла, шоколада, сгущенного молока, сливочного масла или сливок – это классические торты.

Торт – праздничное блюдо.

Очень популярным считается рецепт торта суфле “Чудо”. В его состав входят бисквит, посыпка, сироп, суфле, глазурь.
Для приготовления бисквита понадобятся: стакан муки, стакан сахара и четыре яйца.

Чтобы пропитать коржи нужно сделать сироп (столовая ложка коньяка, сто тридцать грамм сахара и сто двадцать миллиграмм воды).
Для суфле нужно: двадцать грамм желатина, триста миллилитров сливок и полтора стакана сахара.
Шоколадная глазурь: пятьдесят грамм масла, три столовых ложки сахара, три столовых ложечки какао, две столовых ложки сметаны.
Присыпка состоит из тертого шоколада (пол плитки) и половины стакана орехов.

Для начала следует испечь, охладить, вынуть из формы бисквит. Затем разрезать его на два коржа и применить для пропитки сироп.
Чтобы сделать суфле следует оставить на час желатин в молоке, затем поставить этот раствор на огонь (не кипятить), нужно чтобы растворился весь желатин. Охлажденные сливки смешиваются с сахаром и взбиваются. Соединяются и перемешиваются раствор желатина и взбитые сливки.

Далее суфле ложится между бисквитными коржами, два часа торт стоит в холодильнике (застывает), затем торт заливают глазурью из шоколада (компоненты глазури соединяют и подогревают на огне, до образования однородного состава) и посыпают присыпкой из орехов и шоколада.

Опубликовано 16 февраля 2012 в категории: Выпечка, Кулинария