Как определить качество продуктов

Специалисты утверждают, что больше 85% недоброкачественных продуктов питания, которыми травятся люди, были уже приобретены таковыми. Самые лучшие продукты – это те которые упакованы в flow-pack. И лишь меньше 15% испортились в процессе неправильного хранения в домашних условиях. Хотя при заражении возбудителями пищевых отравлений и токсикоинфекций продукты могут оставаться без видимых внешних характерных особенностей (цвет, запах, консистенция, вкус).

Все же часто по внешнему виду можно заподозрить недоброкачественность продуктов. Поэтому каждый, кто приступает к приготовлению пищи, должен знать характерные особенности не качественных продуктов.

МЯСО. Недоброкачественное мясо отличается зеленовато-желтым цветом, оно мягкое и ослизлое, имеет запах гнили (качественное мясо имеет запах, характерный для мяса данного животного).

Ямка при надавливании выравнивается довольно долго или совсем не выравнивается (у доброкачественного мяса ямка быстро выравнивается), мясо без затруднений отделяется от костей, а бульон, сваренный с недоброкачественного мяса мутный, с хлопьями, с гнилостным запахом и неприятным вкусом (из доброкачественного мяса – прозрачный и ароматный).

РЫБА. Недоброкачественная рыба характеризуется впалыми, мутными глазами (у доброкачественной рыбы – выпуклые и прозрачные), желто-серыми жабрами (у свежей рыбы – ярко-красные). Чешуя у испорченной рыбы тусклая (у качественного продукта чешуя блестящая), брюшко вздутое или лопнувшее. Мясо дряблое, легко отделяется от костей. Ямка при надавливании долго не выравнивается.

КОНСЕРВЫ. Признаками недоброкачественности консервов является бомбаж банок, изменение цвета продукта, запах прогорклого масла (у качественных консервов запах без затхлости и кисловатости).

Опубликовано 2 февраля 2012 в категории: Женское здоровье